Можете брать 3 кило сразу: в этой колбасе - только мясо и специи: прекрасный вкус по бюджетной цене
- 8 июля 13:32
- Валерия Слатова
Настоящая «Московская» колбаса – это продукт с чётко регламентированным составом и качественными характеристиками, закреплёнными в национальном стандарте ГОСТ Р 55455-2013. Однако, как показывают последние исследования Роскачества, на прилавках российских магазинов часто встречаются образцы, далекие от идеала, и подлинную колбасу найти становится всё сложнее.
Согласно ГОСТу, «Московская» колбаса должна содержать не менее 60% мышечной ткани, при этом максимально допустимое содержание воды — 49%. На практике же производители нередко нарушают эти нормы:
-
Добавляют избыточную воду, доходящую до 60%, что снижает питательную ценность и ухудшает текстуру.
Заменяют дорогое мясо дешевыми заменителями — шкуркой, хрящами, соевым белком.
Маскируют низкое качество усилителями вкуса и ароматизаторами, что делает вкус искусственным и вводит покупателя в заблуждение.
По словам технолога Ивана Петрова, некоторые образцы по составу больше напоминают «мясной десерт», чем настоящую колбасу.
Чтобы не ошибиться при покупке, эксперты советуют ориентироваться на следующие характеристики:
-
: равномерный розовый без серых или зеленоватых пятен.
-
: видимые кусочки шпика размером с горошину.
-
: лёгкий аромат копчения без химических или резких оттенков.
-
: плотная, но не резиновая, без излишней влажности.
-
: качественный продукт не может стоить дешевле 500 рублей за килограмм.
Из 19 проверенных марок только три полностью соответствовали стандартам качества:
-
«ВкусВилл» — лидер по составу и органолептическим свойствам.
-
«Окраина» — классическая рецептура без добавок и заменителей.
-
«Царь-колбаса» — премиальный сегмент с ручной набивкой и традиционным производством.
Особую тревогу вызывают обнаруженные в колбасе:
-
— выявлены в 40% образцов, что недопустимо и опасно для здоровья.
-
, задерживающие воду и улучшающие внешний вид, но не указанные в составе.
-
— используется в дешёвых марках, что может негативно сказаться на здоровье, особенно детей и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Диетолог Марина Степанова предупреждает, что такая колбаса противопоказана детям и людям с хроническими заболеваниями ЖКТ.
Покупателям доступны простые тесты для оценки продукта:
-
Положите ломтик на салфетку — качественная колбаса не оставит мокрых пятен.
-
Поджарьте на сухой сковороде — появление пены указывает на наличие фосфатов.
-
Оставьте ломтик на воздухе — настоящая колбаса подсохнет, а не покроется слизью.
В условиях широкого распространения фальсификата важно внимательно относиться к выбору «Московской» колбасы. Цена и внешний вид — не всегда гарантия качества, а здоровье дороже сомнительной экономии. Отдавая предпочтение проверенным производителям и используя простые домашние тесты, можно защитить себя и близких от некачественного продукта и сохранить здоровье.
Таким образом, настоящая «Московская» колбаса — это не только традиционный вкус, но и строгое соблюдение стандартов, прозрачность состава и ответственность производителя перед потребителем, пишет источник.