Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило бренды кефира, которые лучше не покупать даже по акции
- 12 июля 05:45
- Марина Иванова
Кефир — привычный и популярный кисломолочный продукт, который кажется простым и безопасным. Однако эксперты Роскачества провели масштабное исследование 26 марок кефира с жирностью 3,2%, чтобы разобраться, насколько качество продукта соответствует заявленному, и выявить недобросовестных производителей.
В ходе исследования специалисты оценивали:
-
Состав продукта, в том числе наличие растительных жиров и крахмала, которые не должны присутствовать в натуральном кефире.
Качество и количество закваски, важной для правильного брожения и пользы напитка.
Содержание жира, соответствие заявленному показателю.
Отсутствие вредных микроорганизмов, таких как кишечная палочка.
Стабильность свойств кефира к концу срока годности.
Образцы закупались в популярных сетевых магазинах, включая «Пятёрочку», Spar, «Глобус», «Ашан» и «ВкусВилл».
Пять марок кефира 3,2% жирности получили высокие оценки и рекомендованы к покупке:
Эти производители продемонстрировали отсутствие фальсификаций, вредных добавок и посторонней микрофлоры. Содержание дрожжей и молочнокислых бактерий соответствовало или даже превышало стандарты, что гарантирует качественное брожение и полезные свойства напитка. Цены на эти марки колеблются в пределах от 7,99 до 11,60 рублей за 100 мл, что делает их доступными для широкого круга потребителей.
Не все производители смогли пройти проверку без замечаний:
-
— выявлено добавление растительных жиров (фитостеринов), не указанных в составе, что является фальсификацией.
-
и М-Свежесть — обнаружена кишечная палочка, что указывает на нарушение санитарных норм или условий хранения.
Кроме того, у 11 марок кефира содержание дрожжей было ниже нормы уже в начале срока годности, а к концу срока снижалось ещё больше. Это негативно влияет на качество продукта и его полезные свойства. В этот список входят такие бренды, как «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Тульский», «ЭкоНива» и другие.
Закваска — основа кефира, именно она обеспечивает характерный вкус, структуру и полезные свойства. Недостаток дрожжей и молочнокислых бактерий снижает качество напитка, ухудшает процесс брожения и может привести к изменению вкуса и текстуры.
Обнаружение кишечной палочки — серьёзный сигнал о нарушении гигиены и технологического процесса, что может представлять угрозу для здоровья.
-
Обращайте внимание на состав: в натуральном кефире должны быть только молоко и закваска, без растительных жиров и крахмала.
-
Покупайте продукцию проверенных производителей, которые прошли независимые исследования.
-
Следите за сроком годности и условиями хранения.
-
Читайте отзывы и результаты независимых проверок, например, от Роскачества.
Результаты проверки показывают, что даже такой привычный продукт, как кефир, может скрывать подделки и нарушения. Однако среди множества марок есть достойные варианты, которые по качеству и безопасности не уступают лучшим мировым стандартам. Особенно важно выбирать качественный кефир для семей с детьми, пожилыми людьми и тех, кто заботится о здоровье.
Выбирая кефир, ориентируйтесь не только на цену и бренд, но и на результаты независимых экспертиз, чтобы получить действительно полезный и безопасный продукт, пишет источник.