Роскачество проверило сыр: результаты исследования

• Продукты
• Роскачество

• 3 августа 2025
• Марина Иванова

Фото из архива редакции

Роскачество провело масштабное исследование популярных видов сыров, которые представлены на российском рынке в 2025 году. Результаты исследования были опубликованы на официальном портале организации и вызвали большой интерес у потребителей. Внимание экспертов было сосредоточено на трёх основных типах сыров: полутвердый сыр «Российский», сыр «Тильзитер» и плавленый сливочный сыр.

Сыр «Российский»: кто оказался лучшим, а кто подводит

Потребительский интерес к сыру «Российский» традиционно высок, поэтому Роскачество уделило ему особое внимание. Лучшим по совокупности параметров качества и безопасности признан сыр «Российский» от одной из торговых марок. Этот продукт не только соответствует всем обязательным требованиям законодательства, но и превышает стандарты, установленные самим Роскачеством.

Другие марки получили более низкие оценки. У одного из образцов качество несколько снизилось из-за несоответствия фактической жирности требованиям ГОСТ — она оказалась ниже положенного стандарта. Другие образцы получили средние баллы из-за того, что были недозрелыми — сыр не выдержан в срок, что отражается на вкусе и текстуре. Ещё один товар получил низкую оценку из-за того, что также не прошёл полноценное созревание и отличается несоответствующим вкусом и запахом.

Важно отметить, что в этих трёх образцах не выявлены тяжелые металлы, плесень, патогенные микроорганизмы и антибиотики, что говорит об их относительной безопасности для потребителей.

Однако один из образцов сыра «Российский» оказался небезопасным. В нём были найдены антибиотики, а также жиры растительного происхождения, что нарушает законодательство и не позволяет продукту иметь статус сыра. Кроме того, в маркировке выявлены нарушения, что подчёркивает необходимость осторожности при покупке подобных товаров.

Сыр «Тильзитер»: качество без ГОСТ

Особенность сыра «Тильзитер» в России — отсутствие чётких ГОСТов. Для того чтобы оценить качество этого сыра, Роскачество разработало собственные критерии и провело исследования. По результатам, высококачественными и безопасными признаны сыры нескольких марок. Эти товары не только соответствуют обязательным требованиям законодательства, но и отвечают более строгим стандартам Роскачества.

В целом остальные образцы «Тильзитера», вошедшие в исследование, также признаны безопасными и получили положительные оценки, что является хорошей новостью для любителей данного сорта сыра.

Плавленый сливочный сыр: сложности с качеством

Роскачество отмечает, что плавленые сливочные сыры всех изученных торговых марок имеют ряд недостатков. Основные проблемы — низкое содержание белка, высокое содержание лактозы и избыточная влажность. Эти факторы влияют на питательную ценность и органолептические свойства продукта.

Тем не менее, ряд марок были признаны безопасными и получили высокие оценки. В то же время один из плавленых сыров вызвал серьёзные претензии. В его составе был обнаружен антибиотик, что недопустимо. Также содержание жира оказалось ниже заявленного на упаковке, что указывает на несоблюдение технологии производства.

Дополнительные детали и интересные факты

Роскачество, помимо проверки органолептических свойств и химического состава, уделяет внимание безопасности продукции — наличию антибиотиков, плесени, тяжёлых металлов, микробиологической чистоте.

Также исследование показало, что недозрелый сыр становится частой проблемой. Недозревание влияет на вкус, текстуру и пищевую ценность. Сыры без должной выдержки часто имеют недостаточно выраженный вкус и неприятный запах.

Примечательно, что в некоторых случаях производители намеренно добавляют растительные жиры, пытаясь удешевить продукт, что приравнивается к фальсификации.

Ожидается, что в 2025 году Роскачество расширит список проверяемых продуктов, включив сыры с плесенью и сырокопчёные колбасы, что поможет повысить общий уровень качества в молочной промышленности.

Заключение

Исследование Роскачества показало, что на российском рынке можно найти качественные и безопасные сыры даже в массовом ценовом сегменте.

Сыр «Российский» от «Сыробогатов» заслуженно занимает лидирующую позицию, тогда как продукты некоторых других брендов требуют внимания — особенно в части дозревания и состава.

Отсутствие ГОСТов для «Тильзитера» компенсируется тщательной экспертизой Роскачества, которая позволяет покупателю ориентироваться в многообразии предложений.

Плавленые сыры пока что имеют ряд технических и качественных проблем, что важно учитывать при выборе.

Для российских потребителей исследование служит важным ориентиром при покупке сыра, помогая избежать некачественной и потенциально небезопасной продукции.

При покупке сыра рекомендуется обращать внимание на правильность маркировки, состав и дату выдержки, чтобы вкус продукта соответствовал ожиданиям, а здоровье не подвергалось риску.

Читайте также:

Можно смело брать – в составе чистое мясо: Роскачество назвало лучшие марки пельменей

Если жарить так, кабачки не текут, а курица не пересыхает – и вкус сохраняется даже в холодном виде

"Молодые лошади! Разлеглись тут". Подруги не уступили нижние полки двум пенсионерам - в ответ хамство