Мясной клей в упаковке: Роскачество назвало худшие бренды творога

Творог давно считается одним из самых полезных и востребованных молочных продуктов, богатых белком и кальцием. Однако последние исследования Роскачества выявили тревожную тенденцию — в некоторых популярных брендах творога обнаружены следы так называемого «мясного клея» (технически — белковых клеящих веществ, которые применяются вне пищевой промышленности и могут использоваться для улучшения консистенции продукта). Это ставит под сомнение безопасность и качество продукции, а также заставляет потребителей быть более внимательными при выборе.

Что такое «мясной клей» и почему его применение недопустимо

«Мясной клей» — это обычно ферментный или белковый клей для скрепления мясных волокон в колбасах или других продуктах. В молочной промышленности использование таких веществ не предусмотрено, тем более в твороге. Применение подобных добавок может служить попыткой сэкономить на качественном сырье или исправить некачественный продукт, что нарушает санитарные нормы и негативно сказывается на пользе продукта.

Кроме того, подобные примеси могут вызывать аллергии и плохо влиять на пищеварение, особенно у детей и пожилых людей.

Какие бренды оказались в числе худших по качеству

Роскачество опубликовало список производителей творога, в продукции которых были найдены подозрительные добавки или нарушены технологические стандарты:

• Продукты с повышенным содержанием посторонних белков и клеящих веществ.
• Творог с неправильной текстурой и неестественной плотностью.
• Образцы, не соответствующие заявленной жирности и составу.

Подчеркивается, что проблема не столько в том, что творог полностью фальсифицирован, сколько в том, что присутствие несертифицированных и неподходящих для молочной продукции веществ ухудшает качество и полезность, а также может вводить покупателя в заблуждение.

Современные технологии производства творога и риски фальсификации

Процесс производства творога традиционно основан на двух основных этапах: сквашивании молока при помощи заквасок и отделении творожного сгустка от сыворотки. В норме творог не должен содержать посторонних химических веществ, иначе нарушается его натуральность и безопасность.

Современные технологические линии включают:

• Контроль температуры и влажности.
• Автоматизированное прессование и формовку.
• Сепарацию и мембранные технологии, которые позволяют сохранить белки и питательные вещества.

При этом некоторые недобросовестные производители могут использовать сторонние белковые клеи, чтобы улучшить клейкость и увеличить вес творога за счёт посторонних веществ.

Как потребителю определить качественный творог

Выбор качественного продукта требует внимательности. Среди признаков, которые могут помочь отказаться от покупки низкокачественного творога, можно выделить:

• Естественная зернистая структура без резиноподобных или слишком плотных участков.
• Отсутствие посторонних запахов или вкусов.
• Чистая и прозрачная упаковка с полной информацией о составе, условиях хранения и сроках годности.
• Репутация производителя и наличие сертификатов качества.

Полезно отдавать предпочтение продуктам с указанием технологии производства и с известными натуральными заквасками.

Интересные факты о твороге и его производстве

• В отличие от сыров, творог — продукт с минимальным сроком хранения, и для сохранения свежести его морозят или фасуют под вакуумом.
• Технология мембранного фильтрования стала одним из последних достижений — она позволяет сохранять больше полезных белков и витаминов при снижении отходов сырья и улучшении текстуры.
• В России ежегодно производится свыше 100 тысяч тонн творога, что делает этот продукт важной частью питания многих семей.
• Исторически творог употребляли еще в Древней Руси и Европе, ценя его за легкость переваривания и питательность.

Заключение

Ситуация с обнаружением «мясного клея» в твороге от некоторых брендов — серьезный сигнал для рынка и потребителей. При выборе молочной продукции стоит обращать внимание не только на цену, но и на качество, состав и производителя. Развитие технологий и ужесточение контроля со стороны Роскачества и других органов помогут повысить безопасность и питательную ценность творога. Однако пока ответственность во многом лежит и на самих покупателях, которые должны тщательно изучать информацию на упаковке и выбирать проверенные продукты, пишет источник.

Читайте также:

• Пластиковые бутылки не выбрасываю: разрезаю на 3 части и получаю очень полезную вещь — не могу без нее в хозяйстве

• Зелень больше не замораживаю на зиму: делаю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу, которая хранится годами

• Купила говядину тушеную от бренда "Мясная ферма" в магазине Пятерочка. Мой отзыв - что внутри, стоит ли покупать