Перестала варить свеклу на салаты: друг-повар показал, как готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают

Свекла — популярный овощ в салатах и многих блюдах, но традиционный способ её применения через длительное варение часто занимает много времени и требует терпения. Кроме того, при варке свекла теряет часть своих полезных веществ и становится не такой яркой и насыщенной по вкусу.

Повар из ресторана поделился секретом, как можно приготовить свеклу, чтобы она осталась сочной, ароматной и сократилась по времени приготовления в несколько раз.

Запекание — быстро и вкусно

Один из любимых способов профессионалов — запекание свеклы целиком в духовке. Этот метод сохраняет максимум вкуса и натуральной сладости.

Как это сделать правильно:

• Свеклу тщательно помыть, не очищая кожуру.
• Завернуть каждую свеклу в фольгу, чтобы овощ не пересыхал.
• Положить на противень и запекать при температуре около 180 °C от 40 до 60 минут в зависимости от размера корнеплода.
• Готовность проверить, проткнув свеклу ножом — овощ должен быть мягким.

После такого приготовления кожура легко снимается, а клубни получаются нежными, с насыщенным вкусом и более ароматными, чем после варки. Запечённую свеклу можно сразу нарезать для салата, а можно использовать и как самостоятельное блюдо.

Интересный факт: в ресторанах часто подают свеклу именно таким способом, потому что запекание раскрывает её сладкие нотки и делает текстуру мягкой, почти сливочной.

Быстрый способ — микроволновка

Если времени очень мало, а вкус хочется сохранить, помогает микроволновая печь:

• Свеклу нужно помыть и проткнуть несколько раз вилкой.
• Положить на тарелку, накрыть крышкой или подходящей посудой.
• Готовить на высокой мощности 8–12 минут, перевернув в середине времени.

Этот способ экономит время и позволяет быстро получить мягкую свеклу для салата. Однако стоит помнить, что вкус получается менее выраженным по сравнению с запечённой.

Свекла в сыром виде — новый взгляд на классику

В ресторанах всё чаще используют сырую свеклу, натёртую на мелкой тёрке или нарезанную тонкими слайсами. Такой подход сохраняет максимум витаминов и минералов, а также добавляет свежесть и хруст в салаты.

Чтобы убрать характерный земляной привкус, свеклу можно замариновать с лимонным соком и небольшим количеством сахара и соли, либо быстро обдать её кипятком. Это придаст овощу мягкости и уберёт лишнюю горечь.

Использование сока свеклы

Еще один профессиональный приём — добавление свежевыжатого свекольного сока. Он используется как соус или маринад, улучшая вкус и подчеркивая цвет блюда. В домашних условиях можно просто натереть свеклу и отжать из неё сок, который затем смешать с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.

Несколько советов по выбору и хранению свеклы

• Свекла должна быть плотной, без мягких и сухих пятен, с гладкой кожурой.
• Хранить овощ лучше в прохладном темном месте, в мешочке или контейнере с вентиляцией.
• Перед приготовлением отрезайте только ботву, чтобы внутрь овоща не попадала лишняя влага.

Итоги

Отказавшись от классического варения, можно открыть для себя множество новых способов приготовления свеклы, которые не только упрощают процесс, но и делают вкус ярче и насыщеннее. Запекание — идеальный вариант для сохранения аромата и полезных веществ, микроволновка спасёт при нехватке времени, а сырой овощ в салате подарит свежесть и хрустящую текстуру.

Профессиональные секреты не требуют сложного оборудования или особых ингредиентов, а результат приятно удивит даже тех, кто привык к привычному вкусу варёной свеклы, пишет источник.

Читайте также:

• Эта буква в составе мясных продуктов расскажет о них все: рассказала подруга-продавец - сколько лет мы питались отравой

• Проводник: пассажирки отправились в ресторан, вернулись в чужой вагон и сели на женщину

• Перед выходом из дома всегда заливаю подсолнечное масло в раковину — избавляемся от неприятного запаха канализации