Роскачество проверило муку: результаты исследования

Если вы мечтаете о вкусной и пышной выпечке, важно внимательно выбирать пшеничную муку. Роскачество в 2025 году провело масштабную проверку 75% муки, представленной на российском рынке, и выявило существенные различия в качестве.

Основные выводы проверки Роскачества

Несколько марок муки попали в «чёрный список» и не рекомендованы к покупке. У этих брендов выявлены серьёзные нарушения:

несоответствие состава, в частности завышенное содержание углеводов, что вводит потребителей в заблуждение;

у одного из образцов обнаружена низкая клейковина, из-за чего тесто плохо поднимается, а выпечка получается плотной и бледной;

в некоторых образцах найдены следы пестицидов, хоть и в пределах нормы;

почти все эти марки нарушают правила маркировки, указывая неверный сорт или состав.

Качество муки напрямую влияет на результат выпечки. Мука с низкой клейковиной и неправильным составом приводит к тому, что тесто не поднимается, корочка получается бледной, а вкус — не тот, что ожидается.

Раньше ситуация была хуже. В 2016 году встречались муки с плесенью и неприятным запахом, сейчас таких проблем почти нет, но полностью расслабляться не стоит.

Рекомендации по выбору муки

Отдавайте предпочтение проверенным брендам, которые стабильно показывают высокое качество.

Ищите на упаковке Знак качества Роскачества — это гарантия, что мука прошла строгий контроль на всех этапах производства.

Внимательно читайте этикетки и не доверяйте только надписям «высший сорт» — иногда они не соответствуют реальному качеству.

Итог

Если мука некачественная, даже самый опытный кулинар не сможет испечь вкусный и пышный пирог. Выбирайте муку с умом, ориентируйтесь на результаты независимых проверок и отзывы, чтобы ваша выпечка радовала и вкусом, и видом. Роскачество помогает сделать этот выбор проще и безопаснее, пишет источник.

Читайте также: Одна химия, а не соль: Роскачество определило 5 марок поваренной соли, которые лучше не покупать Не шашлык, а подошва: вот что нужно добавить в маринад, чтобы мясо было сочным и таяло во рту Не вода и не соль: вот что добавляли в бульон, чтобы пельмени не разварились — секрет пельменных СССР