Одна пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
- 7 мая 05:45
- Марина Иванова
Если вы мечтаете о вкусной и пышной выпечке, важно внимательно выбирать пшеничную муку. Роскачество в 2025 году провело масштабную проверку 75% муки, представленной на российском рынке, и выявило существенные различия в качестве.
Основные выводы проверки Роскачества
-
5 марок муки попали в «чёрный список» и не рекомендованы к покупке:
«Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка».
У этих брендов выявлены серьёзные нарушения:
-
Несоответствие состава, в частности завышенное содержание углеводов, что вводит потребителей в заблуждение.
У «Рязаночки» обнаружена низкая клейковина, из-за чего тесто плохо поднимается, а выпечка получается плотной и бледной.
В «Мелькомбинате № 3» и «Рязаночке» найдены следы пестицидов (пиримифос-метил и хлормекват хлорид), хоть и в пределах нормы.
Почти все эти марки нарушают правила маркировки, указывая неверный сорт или состав.
Качество муки напрямую влияет на результат выпечки:
Мука с низкой клейковиной и неправильным составом приводит к тому, что тесто не поднимается, корочка получается бледной, а вкус - не тот, что ожидается.
Раньше ситуация была хуже:
В 2016 году встречались муки с плесенью и неприятным запахом, сейчас таких проблем почти нет, но полностью расслабляться не стоит.
Рекомендации по выбору муки
- Отдавайте предпочтение проверенным брендам, которые стабильно показывают высокое качество: «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка».
- Ищите на упаковке Знак качества Роскачества - это гарантия, что мука прошла строгий контроль на всех этапах производства.
- Внимательно читайте этикетки и не доверяйте только надписям «высший сорт» - иногда они не соответствуют реальному качеству.
Итог
Если мука некачественная, даже самый опытный кулинар не сможет испечь вкусный и пышный пирог. Выбирайте муку с умом, ориентируйтесь на результаты независимых проверок и отзывы, чтобы ваша выпечка радовала и вкусом, и видом. Роскачество помогает сделать этот выбор проще и безопаснее, пишет источник.