Роскачество проверило муку: результаты исследования

• Роскачество

• 7 мая 2025
• Марина Иванова

Pxhere.com

Если вы мечтаете о вкусной и пышной выпечке, важно внимательно выбирать пшеничную муку. Роскачество в 2025 году провело масштабную проверку 75% муки, представленной на российском рынке, и выявило существенные различия в качестве.

Основные выводы проверки Роскачества

Несколько марок муки попали в «чёрный список» и не рекомендованы к покупке. У этих брендов выявлены серьёзные нарушения:

• несоответствие состава, в частности завышенное содержание углеводов, что вводит потребителей в заблуждение;

• у одного из образцов обнаружена низкая клейковина, из-за чего тесто плохо поднимается, а выпечка получается плотной и бледной;

• в некоторых образцах найдены следы пестицидов, хоть и в пределах нормы;

• почти все эти марки нарушают правила маркировки, указывая неверный сорт или состав.

Качество муки напрямую влияет на результат выпечки. Мука с низкой клейковиной и неправильным составом приводит к тому, что тесто не поднимается, корочка получается бледной, а вкус — не тот, что ожидается.

Раньше ситуация была хуже. В 2016 году встречались муки с плесенью и неприятным запахом, сейчас таких проблем почти нет, но полностью расслабляться не стоит.

Рекомендации по выбору муки

• Отдавайте предпочтение проверенным брендам, которые стабильно показывают высокое качество.

• Ищите на упаковке Знак качества Роскачества — это гарантия, что мука прошла строгий контроль на всех этапах производства.

• Внимательно читайте этикетки и не доверяйте только надписям «высший сорт» — иногда они не соответствуют реальному качеству.

Итог

Если мука некачественная, даже самый опытный кулинар не сможет испечь вкусный и пышный пирог. Выбирайте муку с умом, ориентируйтесь на результаты независимых проверок и отзывы, чтобы ваша выпечка радовала и вкусом, и видом. Роскачество помогает сделать этот выбор проще и безопаснее, пишет источник.

Читайте также:

Одна химия, а не соль: Роскачество определило 5 марок поваренной соли, которые лучше не покупать

Не шашлык, а подошва: вот что нужно добавить в маринад, чтобы мясо было сочным и таяло во рту

Не вода и не соль: вот что добавляли в бульон, чтобы пельмени не разварились — секрет пельменных СССР