Одна пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать

• Роскачество

• 7 мая 2025
• Марина Иванова

Pxhere.com

Если вы мечтаете о вкусной и пышной выпечке, важно внимательно выбирать пшеничную муку. Роскачество в 2025 году провело масштабную проверку 75% муки, представленной на российском рынке, и выявило существенные различия в качестве.

Основные выводы проверки Роскачества

• 5 марок муки попали в «чёрный список» и не рекомендованы к покупке:
  «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка».
  У этих брендов выявлены серьёзные нарушения:

  • Несоответствие состава, в частности завышенное содержание углеводов, что вводит потребителей в заблуждение.

  • У «Рязаночки» обнаружена низкая клейковина, из-за чего тесто плохо поднимается, а выпечка получается плотной и бледной.

  • В «Мелькомбинате № 3» и «Рязаночке» найдены следы пестицидов (пиримифос-метил и хлормекват хлорид), хоть и в пределах нормы.

  • Почти все эти марки нарушают правила маркировки, указывая неверный сорт или состав.

• Качество муки напрямую влияет на результат выпечки:
  Мука с низкой клейковиной и неправильным составом приводит к тому, что тесто не поднимается, корочка получается бледной, а вкус - не тот, что ожидается.

• Раньше ситуация была хуже:
  В 2016 году встречались муки с плесенью и неприятным запахом, сейчас таких проблем почти нет, но полностью расслабляться не стоит.

Рекомендации по выбору муки

• Отдавайте предпочтение проверенным брендам, которые стабильно показывают высокое качество: «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка».
• Ищите на упаковке Знак качества Роскачества - это гарантия, что мука прошла строгий контроль на всех этапах производства.
• Внимательно читайте этикетки и не доверяйте только надписям «высший сорт» - иногда они не соответствуют реальному качеству.

Итог

Если мука некачественная, даже самый опытный кулинар не сможет испечь вкусный и пышный пирог. Выбирайте муку с умом, ориентируйтесь на результаты независимых проверок и отзывы, чтобы ваша выпечка радовала и вкусом, и видом. Роскачество помогает сделать этот выбор проще и безопаснее, пишет источник.

Читайте также:

Одна химия, а не соль: Роскачество определило 5 марок поваренной соли, которые лучше не покупать

Не шашлык, а подошва: вот что нужно добавить в маринад, чтобы мясо было сочным и таяло во рту

Не вода и не соль: вот что добавляли в бульон, чтобы пельмени не разварились — секрет пельменных СССР