Не квас и не лимонная кислота: вот что добавляют в окрошку дя насыщенного вкуса - запомните раз и навсегда

Окрошка — традиционный русский холодный суп, который обычно готовят на квасе, но популярны и варианты на кефире или айране. Рассмотрим подробно, как приготовить вкусную и освежающую окрошку на кефире и айране без использования лимонной кислоты.

Особенности окрошки на кефире и айране Окрошка на кефире отличается мягким кисломолочным вкусом и лёгкой текстурой. Кефир часто разбавляют водой в пропорции примерно 1:1, чтобы суп не был слишком густым. Айран придает окрошке более выраженную кислинку и освежающий вкус. Айран полезен для пищеварения, укрепляет иммунитет и «любит» ароматные травы, поэтому зелени в окрошке на айране можно добавить больше. Лимонная кислота часто используется для усиления кислинки в окрошке на кефире, но в рецептах без неё кислинку можно получить за счёт использования айрана или натурального кефира с хорошей кислотностью. Ингредиенты для окрошки на кефире и айране без лимонной кислоты Кефир 3,2% - 500 мл Айран - 400–500 мл Картофель - 2–3 шт Яйца - 3–4 шт Огурцы свежие - 2 шт Редис - 150 г Вареная колбаса (или куриное филе) — 150–200 г Зеленый лук и укроп - по вкусу Горчица - 1–2 ч. ложки (по желанию) Соль, свежемолотый перец - по вкусу Минеральная или газированная вода — 500 мл (для разбавления) Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов:
Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую, остудите. Затем очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно по 1 см. Яйца также нарежьте мелкими кубиками.

Нарезка овощей и мяса:
Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками. Колбасу или куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите зелёный лук и укроп.

Смешивание овощей и зелени:
В большой миске смешайте картофель, яйца, огурцы, редис, мясо и зелень. Добавьте горчицу, если используете её, и немного посолите. Тщательно перемешайте.

Приготовление заправки:
Смешайте кефир и айран в пропорции примерно 1:1 (или по вкусу). Для более лёгкой текстуры разбавьте смесь минеральной или газированной водой. Важно, чтобы все жидкости были холодными.

Заправка окрошки:
Залейте овощи и мясо приготовленной смесью кефира, айрана и воды. Перемешайте, попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.

Охлаждение:
Поставьте окрошку в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы она настоялась и хорошо охладилась. Это сделает вкус более насыщенным и освежающим.

Советы и особенности Если вы хотите избежать использования лимонной кислоты, используйте айран — он придаст необходимую кислинку естественным образом. Для более насыщенного вкуса добавьте больше зелени — укроп и зеленый лук делают окрошку ароматнее. Вместо колбасы можно использовать отварную курицу или даже копчености для разнообразия вкуса. Если кефир кажется вам слишком густым, разбавьте его минеральной или газированной водой, чтобы получить приятную консистенцию. Итог

Окрошка на кефире и айране — отличный вариант холодного супа для летнего сезона, который не требует добавления лимонной кислоты для кислинки. Использование айрана и натурального кефира обеспечивает приятный освежающий вкус и пользу для пищеварения. Следуя простым шагам, вы получите вкусное и полезное блюдо, которое понравится всей семье.

Читайте также: Не покупайте – там сплошная пальма: Роскачество озвучило марки конфет, которые брать не рекомендуется Закиньте все в тару на ночь — маринад для сочнейшего и пряного шашлыка Пенка при варке картофеля — снимать или оставлять: шеф-повар поделился советами