Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой российской семье

Долгое время куриный бульон считался универсальным средством для укрепления здоровья и борьбы с простудами. Однако современные исследования выявили, что популярное блюдо может таить в себе скрытую угрозу, особенно если использовать промышленно выращенную птицу и допускать ошибки при приготовлении.

Почему куриный суп может быть вредным?

Главная проблема связана с практикой промышленного птицеводства. Для ускорения роста и профилактики болезней на крупных фермах массово применяются антибиотики и иногда гормональные стимуляторы. Эти вещества накапливаются в коже, костях и жировой ткани курицы — именно те части, из которых варят самый насыщенный бульон.

При варке значительная часть антибиотиков переходит в бульон, что при регулярном употреблении может привести к:

Антибиотикорезистентности — снижению эффективности антибиотиков при лечении реальных инфекций.

Гормональному дисбалансу — особенно опасному для детей, так как влияет на развитие и работу эндокринной системы.

Кулинарные ошибки, усиливающие вред

Даже при использовании качественной курицы неправильная технология приготовления может превратить суп в источник токсинов:

Не сливать первую воду. В первые 10–15 минут кипения из мяса выделяется максимум вредных веществ. Если не слить этот первичный отвар, токсичные соединения останутся в бульоне.

Использование кожи и жира. Они накапливают большинство вредных веществ, поэтому варка с кожей и жиром повышает концентрацию токсинов.

Избыточная соль и химические добавки. Частое использование бульонных кубиков и усилителей вкуса (например, глутамата натрия) создает дополнительную нагрузку на печень и почки.

Вода плохого качества. Использование нефильтрованной водопроводной или сомнительной родниковой воды добавляет в суп тяжелые металлы и хлор.

Как сделать куриный бульон безопасным?

Чтобы сохранить пользу и минимизировать риски, важно придерживаться нескольких правил:

Выбирайте качественное мясо — домашнюю или фермерскую птицу без антибиотиков и гормонов.

Сливайте первый бульон — после закипания варите 7–10 минут, затем слейте воду, промойте мясо и кастрюлю, и только потом варите основной суп.

Удаляйте кожу и жир перед приготовлением.

Добавляйте овощи — морковь, сельдерей, лук и корень петрушки обогатят суп витаминами и помогут нейтрализовать вредные вещества.

Используйте натуральные специи — лавровый лист, душистый перец, чеснок, имбирь, куркуму и свежую зелень вместо бульонных кубиков.

Солите умеренно, лучше досолить в тарелке, чем переборщить в кастрюле.

Используйте чистую воду — фильтрованную или бутилированную.

Альтернативы куриному бульону

Если сомневаетесь в качестве курятины, можно заменить суп:

Овощными бульонами из корнеплодов, капусты, томатов или бобовых — они питательны и безопасны.

Рыбными бульонами из нежирных сортов рыбы (треска, судак).

Говяжьим бульоном из качественных костей или вырезки.

Бульоном из индейки, которая реже содержит антибиотики.

Итог

Куриный суп сам по себе не враг, но его безопасность напрямую зависит от качества сырья и правильной технологии приготовления. Осознанный выбор мяса, слив первого отвара, отказ от химических добавок и использование натуральных ингредиентов помогут вернуть блюду статус полезного и вкусного источника здоровья. Готовьте с умом — и ваш куриный бульон будет радовать и лечить, а не вредить, пишет источник.

Читайте также: Просто белая вода? Росконтроль назвал марки молока, которые лучше не брать даже по акции Сыпьте в июле на грядки – урожай утроится без лишних затрат: простая альтернатива навозу, которая работает даже на бедных почвах 3 ложки на 2 стакана — и унитаз чистейший: ни мочевого камня, ни ржавчины — полезный совет