Сплошной порошок, муки нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать

Мука кажется простым и привычным продуктом, но даже она может скрывать угрозы для здоровья. Особенно настораживает идеально белый цвет муки, который часто достигается с помощью запрещённых в России химических добавок — броматов.

Чем опасны броматы и другие отбеливатели?

Броматы (пищевые добавки E924a и E924b) применяются для отбеливания муки, предотвращения слёживания и увеличения срока хранения. Однако исследования доказали их канцерогенное действие — они связаны с повышенным риском злокачественных опухолей щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта и простаты. Кроме того, броматы негативно влияют на кожу, слизистые и мочевыводящую систему. Эти вещества запрещены в России, но в некоторых странах их всё ещё используют.

Другие вредные добавки:

Е928 (бензоил пероксид) — канцероген, вызывает болезни лёгких.

Е923 (персульфат аммония) — провоцирует аллергию и астму.

Аллоксан — разрушает клетки поджелудочной железы, повышая риск диабета.

Е926 (двуокись хлора) — подозревается в связи с онкологией.

Часто эти добавки не указываются на упаковке, и единственный способ проверить муку — лабораторный анализ.

Как отличить качественную муку?

Цвет: натуральная мука имеет кремовый или слегка сероватый оттенок. «Снежная» белизна — признак отбеливания.

Запах: должен быть нейтральным. Плесень или химический запах — повод отказаться.

Комочки: небольшие комки допустимы, а слишком рассыпчатая мука может содержать добавки.

Маркировка: предпочтение отдавайте муке по ГОСТу, а не по ТУ.

Срок годности: не покупайте муку старше 6 месяцев — жиры в ней прогоркают.

Рекомендации экспертов и результаты проверок

Роскачество протестировало 30 образцов муки. Среди проблемных — «Рязаночка» (низкое содержание клейковины), «Секрет хозяюшки» (подозрительная белизна), финская «Nordic» (избыток аскорбиновой кислоты) и «Алейка» (прогорклый вкус).

Лучшие по качеству бренды: «Макфа», «Старооскольская» и «Селяночка».

Советы для заботящихся о здоровье

По возможности приобретайте цельнозерновую муку или муку из полбы и ржи — они реже обрабатываются химикатами.

Рассмотрите покупку домашней мельницы, чтобы самостоятельно молоть муку из проверенного зерна.

Не доверяйте слишком белой и идеально рассыпчатой муке — это может быть признаком опасных добавок.

Итог

Белая мука — не всегда признак качества. Чем проще и натуральнее её внешний вид, тем лучше для здоровья. Чтобы избежать риска, лучше выбирать проверенные бренды, внимательно читать состав и, если возможно, молоть муку самостоятельно. Здоровье важнее «снежной белизны» булок и выпечки.

Источники подтверждают, что броматы и другие отбеливатели опасны и запрещены в России, но их использование в некоторых случаях продолжается. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение муке с минимальной обработкой и натуральным цветом, пишет источник.

Читайте также: Одна химия, а не соль: Роскачество выявило 5 марок поваренной соли, которые брать не стоит «Пятерочка» навсегда избавляется от кассиров. Сеть открывает магазины другого формата В августе будет другой размер пенсии. В СФР сделали заявление