Ученые назвали самую полезную начинку для пельменей - не свинина, не говядина и в несколько раз полезнее курицы
- 2 мая 16:30
- Валерия Слатова
Пельмени могут быть не только вкусными, но и полезными, если правильно выбрать начинку. Оптимальные варианты сочетают в себе лёгкость, питательность и богатый витаминный состав.
Овощная основа обеспечивает клетчатку, улучшающую пищеварение, а кедровые орехи добавляют белок и полезные жиры. Для связки можно добавить немного разваренного риса или киноа.
Тыква богата бета-каротином, а творог — кальцием. Запеченные овощи смешивают с творогом, зеленью и яйцом, получая нежную начинку с низкой калорийностью.
Шампиньоны содержат витамины группы B, а шпинат — железо и антиоксиданты. Лук и чеснок усиливают вкус без лишних калорий.
Жирные кислоты омега-3 в красной рыбе поддерживают сердечно-сосудистую систему. Для сочности добавляют лук-порей и немного томатной пасты.
Нежирная белая рыба подойдет для диетического рациона. Морская капуста в составе начинки обогатит блюдо йодом.
Мясо птицы содержит меньше жира, чем свинина, особенно если использовать бедра вместо грудки. Курага в составе добавит естественную сладость и калий.
Хотя этот вариант не упоминается в источниках напрямую, крольчатина — классический диетический продукт с высоким содержанием белка и низкой калорийностью.
- : замените пшеничную муку на гречневую или рисовую, чтобы снизить гликемический индекс.
- : используйте яйца, разваренную крупу или крахмал, чтобы начинка не распадалась.
- : вместо сметаны попробуйте соус из тофу с лимонным соком или легкий кетчуп на томатной пасте с медом.
: перед варкой заморозьте слепленные пельмени на 20–30 минут — это сохранит их форму и сделает более сочными.
Самыми полезными считаются начинки из рыбы, овощей и диетического мяса с добавлением зелени и круп. Они обеспечивают баланс белков, клетчатки и микроэлементов без избытка калорий, пишет food.