"Пыль и перья", муки нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать
- 24 мая 13:32
- Валерия Слатова
Мука — один из самых простых и привычных продуктов на нашей кухне. Но даже она может представлять опасность для здоровья, если не знать, на что обращать внимание при покупке. Недавняя проверка Роскачества выявила бренды пшеничной муки, которые лучше обходить стороной. Разберёмся, почему «снежная белизна» — вовсе не гарантия качества и как выбрать по-настоящему безопасную муку.
Почему идеально белая мука — повод насторожиться
Многие привыкли считать, что чем белее мука, тем она лучше. Однако это заблуждение. В процессе производства некоторые зарубежные производители используют броматы — химические соединения брома, чтобы отбелить муку и сделать её рассыпчатой и привлекательной на вид. Однако в России такие добавки запрещены, поскольку они могут быть опасны для здоровья.
Броматы применяют для:
- отбеливания муки,
- улучшения структуры теста,
- ускорения технологического процесса.
Однако исследования показывают, что эти вещества могут накапливаться в организме и негативно влиять на здоровье, в том числе повышая риск развития онкологических заболеваний.
Эксперты закупили 30 образцов муки. Вот самые проблемные:
- «Рязаночка»: Низкое содержание клейковины (менее 28%). Хлеб из неё не поднимется.
- «Секрет хозяюшки»: Подозрительная белизна — возможно, скрытые отбеливатели.
- «Nordic» (Финляндия): Избыток аскорбиновой кислоты — вызывает вздутие живота.
- «Алейка»: Прогорклый вкус из-за испорченных жиров.
Как отличить качественную муку
- Натуральная российская мука может содержать мелкие комочки — это не признак плохого качества, а, наоборот, свидетельство минимальной обработки и отсутствия лишних добавок.
- Чрезмерная белизна и идеальная рассыпчатость — возможный признак отбеливания и использования химикатов.
- Состав — внимательно читайте этикетку: в хорошей муке не должно быть ничего, кроме пшеницы и, возможно, витаминов группы В.
- Производитель — отдавайте предпочтение отечественным брендам, которые прошли проверку Роскачества.
Как выбрать безопасную муку
- Проверяйте состав — избегайте муки с длинным списком добавок, отбеливателей и улучшителей.
- Обращайте внимание на цвет — слегка кремовый или желтоватый оттенок говорит о натуральности.
- Покупайте продукцию проверенных российских производителей — их мука соответствует стандартам безопасности.
- Не гонитесь за идеальной белизной — это может быть искусственный эффект.
Итоги
Мука — это не просто основа для выпечки, но и продукт, который напрямую влияет на здоровье семьи. Не стоит выбирать муку только по внешнему виду: белоснежная рассыпчатость может скрывать опасные химические добавки. Лучше отдавать предпочтение российским брендам, внимательно читать состав и не бояться натуральных комочков. Такой подход позволит не только приготовить вкусную выпечку, но и сохранить здоровье близких.