Не свекла и не томат: вот что добавляют в борщ, чтобы он стал насыщенно красным — секрет поваров в ресторанах
- 30 мая 05:11
- Марина Иванова
Как приготовить борщ насыщенного рубинового цвета: секрет профессионалов
Приготовление борща с идеальным насыщенным рубиновым цветом — настоящее искусство, которое удаётся не всем. Многие хозяйки сталкиваются с тем, что борщ получается бледным или даже рыжим, а не ярко-красным, как в ресторанах. В этом деле важен один ключевой нюанс, известный только опытным поварам.
Главный секрет цвета борща — правильный порядок добавления капусты
-
Распространённая ошибка: добавлять капусту после зажарки (жареных овощей).
Правильный подход: капусту нужно класть в кастрюлю до зажарки.
Почему это важно?
-
Если капусту добавить после зажарки, борщ приобретёт красноватый или рыжеватый оттенок, похожий на щи, и цвет будет менее насыщенным.
Капуста, добавленная раньше, не потеряет своего хруста и при этом поможет сохранить яркий рубиновый цвет борща.
Опытные кулинары уверяют, что такой порядок не ухудшает текстуру капусты — она остаётся приятной и слегка хрустящей.
Дополнительные советы для идеального борща
-
Используйте свежую свеклу и томатную пасту — они придают насыщенный цвет и вкус.
-
Свеклу можно предварительно слегка потушить, чтобы лучше раскрыть цвет и аромат.
-
Не переваривайте овощи, чтобы сохранить их структуру и цвет.
Итог
Чтобы борщ получился не только вкусным, но и красивым насыщенного рубинового цвета, обязательно добавляйте капусту до зажарки. Этот простой, но важный приём поможет вам готовить борщ, которым можно гордиться, пишет источник.