Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов за 30 минут
- 11 июля 06:18
- Марина Иванова
Многие грибники привыкли тратить много времени на удаление липкой пленки с маслят, считая это обязательным этапом подготовки грибов. Однако практика и опыт показывают, что эта процедура не является необходимой и во многом зависит от личных предпочтений и целей обработки.
Существует несколько причин, по которым грибники снимают пленку:
-
К пленке часто прилипают хвоя, песчинки и мелкий лесной мусор, которые проще снять вместе с пленкой, чем тщательно отмывать каждый гриб.
Неснятая пленка может затемнять маринад и делать бульон мутным, снижая эстетическую привлекательность блюда.
Исторические и лечебные свойства. Пленка маслят содержит природный антибиотик линкомицин, а в народной медицине её использовали для приготовления грибного чая и как антисептик при ранах.
Иногда пленка может придавать блюду легкую горчинку, что не всем нравится.
-
Пленка нужна для удаления слизи. На самом деле слизь есть не только на шляпке, но и на ножке, которую обычно не чистят. Слизь лучше удаляется мытьём и вымачиванием.
-
Пленка помогает избавиться от червей. Для этого эффективнее замачивать грибы в солёной воде.
-
Проблема решается использованием качественной сковороды с антипригарным покрытием.
-
Пленка влияет на вкус маринада. На вкус готового блюда пленка практически не влияет.
-
Если грибы очень грязные, с большим количеством хвои и песка, снять пленку проще, чем тщательно чистить каждый гриб.
-
При мариновании пленку часто снимают, чтобы избежать мутного и тёмного маринада.
-
Если важен внешний вид блюда, например, для праздничной подачи, пленка может быть удалена для более аккуратного вида.
Для тех, кто хочет сэкономить время и силы, существует простой метод подготовки маслят:
-
Замочите грибы в солёной воде (1-2 столовые ложки соли на литр) на 20-30 минут — это поможет удалить червей и основную грязь.
-
Тщательно промойте грибы под проточной водой, используя губку с жёсткой стороной, уделяя внимание шляпкам.
-
Проварите грибы дважды: сначала 1-2 минуты для окончательной очистки, затем слейте воду и проведите основную варку 15-20 минут.
Этот способ позволяет обработать большое количество грибов за 30-40 минут без утомительного снятия пленки, сохраняя форму и вкус.
Удаление липкой пленки с маслят — скорее вопрос привычки и эстетики, чем необходимости. Пленка не содержит вредных веществ и не влияет существенно на вкус или безопасность блюда. Если вы хотите упростить процесс, можно отказаться от снятия пленки, используя замачивание, тщательное мытьё и правильную термообработку. Такой подход сэкономит время и силы, не ухудшая качество готового блюда.
Таким образом, выбор — снимать пленку или нет — остаётся за вами, исходя из удобства и желаемого результата. Опытные грибники рекомендуют ориентироваться на состояние грибов и способ их приготовления, а не на устоявшиеся стереотипы, пишет источник.