Эти бутерброды любил Маяковский! Самый простой и полезный рецепт закуски от шефа

Вкусные секреты Минска: чем угощались знаменитости в «сердце Европы»

В Минске, где когда-то пересекались пути артистов, писателей и светских львов, до сих пор хранятся кулинарные традиции, о которых не расскажешь в обычных путеводителях. Здесь, за столиками старых кафе и ресторанов, рождались шедевры искусства — и не менее выдающиеся блюда, которые стали частью городских легенд. Давайте вместе с шеф-поваром ресторана «Европа» Дмитрием Садовским приоткроем занавес и заглянем на кухню богемной жизни Минска прошлого века.

От селедки до поэзии — кулинарные пристрастия Маяковского

Вспомнился случай из жизни Владимира Маяковского, который не только революцию в поэзии совершил, но и умел по-простому наслаждаться жизнью. В пьесе «Клоп» он шутил: «Лучшие республиканские селедки. Незаменимы при всякой водке.» — и эта шутка была не случайной. Театральная труппа Мейерхольда, с которой тесно дружил поэт, буквально «подсела» на незамысловатую, но сытную закуску: черный хлеб с селедочной икрой. Маяковский собственноручно помогал рабочим в ремонте театра, а в перерывах ел именно этот бутерброд — простой, но вкусный и сытный.

Что любили звезды в Минске?

Заведения старого Минска всегда были местом встреч творческой интеллигенции. Здесь можно было встретить не только местных чиновников, но и гостей из Москвы, Петербурга, даже Парижа. Блюда выбирались не вычурные, но — с изюминкой: сытная пища для того, чтобы вдохновлять на долгие творческие вечера.

Почему именно селедка? В то время в Беларуси, да и во всей империи, селедка считалась доступной и универсальной закуской, которую можно было вкусно «обыграть» даже с минимумом ингредиентов. В модных кафе Минска её подавали с бородинским хлебом, добавляя творожный сыр, икру, яйца и зелень — вот вам и готовая закуска, которой могут позавидовать современные фуршеты.

Рецепт дня: бутерброды «по-мински» от Дмитрия Садовского

Один из кулинарных хитов старого города — бутерброды с «правильной» намазкой из селедочного масла. Вот как его делают в «Европе»:

Ингредиенты

• Филе сельди в масле — главный акцент
• Творожный сыр — для нежности
• Сливочное масло — лучше жирное, натуральное
• Отварные яйца — для сытности и мягкости
• Икра мойвы (или любая другая по вкусу) — для пикантности
• Французская и обычная горчица — для глубины вкуса
• Соевая паста — при желании, для азиатских ноток
• Соль, сахар, перец — чтобы вкус был «сбалансирован»
• Зелень и черный хлеб — для завершения композиции

Приготовление

1. Масло селедочное: взбейте мягкое сливочное масло до состояния густой сметаны, добавьте соль, сахар, оба вида горчицы и творожный сыр. Ещё раз взбейте — основа готова.
2. Яйца: сварите вкрутую, остудите, потрите на мелкой тёрке. Добавьте к селедке и немного масла, взбейте блендером в однородную массу.
3. Соедините эту массу с оставшимся маслом, хорошо перемешайте венчиком. Добавьте икру — и дайте маслу «отдохнуть» в холодильнике 10–15 минут.
4. Хлеб: нарежьте бородинский хлеб, обжарьте кусочки на сливочном масле до золотистой корочки.
5. Соберите бутерброды: намажьте хлеб селедочным маслом, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Бородинский хлеб выбрали не случайно — он полезен, богат клетчаткой, витаминами группы В, кальцием и железом. К тому же, именно такой хлеб любил Маяковский — простой, но насыщенный.

Гурманская жизнь: как ели «богемные» минчане

Писатели и художники часто не гнались за изысками, а ценили простоту и душевность. Маяковский, например, в молодости экономил и разработал целую систему «обедающих знакомств» — семь дней, семь друзей, у которых можно было пообедать. Это не только про экономию, но и про умение радоваться простым вещам. В Минске, после выступлений, Маяковский заходил в кафе и заказывал простые закуски — чтобы быстро поесть и продолжить творить.

Ещё один интересный факт: Маяковский четыре раза бывал в Минске. Впервые — в 1914 году, когда искал свою музу, Софью Шамардину. Их роман был стремительным, но заканчивался дружбой — и со временем они вместе выступали и организовывали творческие встречи. В этих посиделках часто звучали тосты и звенели рюмки — но главным гостем был простой, но вкусный бутерброд.

Вывод

Традиции минских кафе и ресторанов — это не только про высокую кухню, но и про атмосферу дружбы, простоты и вдохновения. Селедочное масло, хрустящий бородинский хлеб, свежая зелень — всё это и сегодня можно попробовать в Минске. А если добавить к этому истории о вечеринках, стихах и дружеских посиделках — получится настоящий кулинарно-исторический экскурс, пишет сайт belta.by.

Читайте также:

• Этот чай всегда берите - хоть по 3 пачки: Росконтроль назвал лучшие марки чая в пакетиках без пыли и мусора

• Ароматное густое желе из красной смородины всего за 10 минут — вкуснее любого магазинного десерта

• Эти овощи можно посеять в июле, чтобы получить богатый урожай уже осенью — на заметку всем дачникам