Можно смело брать – там чистое мясо: Роскачество назвало лучшие бренды пельменей

Пельмени: что мы едим на самом деле?

Мы давно знаем, что пельмени — палочка-выручалочка на кухне для тех, кто не хочет или не может тратить время на готовку. Согласно опросам, почти все россияне — целых 96% — предпочитают покупать замороженные пельмени, и лишь 4% до сих пор лепят их сами. Это не просто продукт, это настоящий национальный хит, особенно в семьях с детьми и занятыми взрослыми. Но так ли безмятежен этот выбор? Давайте разберемся, что скрывается под тонкой оболочкой теста, и на какие аспекты действительно стоит обратить внимание при покупке пельменей на полке.

Что пугает покупателей?

Главный страх — это, конечно, фальсификация. Мы боимся, что в якобы мясных пельменях окажется не только мясо, но и соевый белок, дешевое мясо птицы вместо свинины и говядины, а то и вовсе перемолотые кости. И страхи не напрасны: некоторые производители действительно добавляют соевый белок (в 6 проверенных марках его нашли), а в 5 марках обнаружили включения костных частиц в фарше. Очевидно, что у такого полуфабриката вкус и польза будут далеки от домашних, да и о безопасности тут говорить не приходится.

Как проверяли пельмени и что выяснили

Роскачество в 2023 году провело крупнейшее исследование замороженных полуфабрикатов — эксперты изучили 20 популярных брендов сразу по 587 показателям качества и безопасности. Результаты оказались не самыми радужными: ни один производитель не дотянул до самых строгих — опережающих — стандартов, а значит, ни один из участников теста не получил знака качества Роскачества. В некоторых случаях в пельменях находили не только кости и сою, но и патогенные бактерии — листерии и сальмонеллы, что ставит вопрос о безопасности продукта для здоровья.

Что касается «мясности», здесь разброс большой. Самые мясные пельмени — у «ВкусВилл» (в категории Б — не менее 55% фарша и около 13% белка), «Мясновъ» (11,4% белка) и «Рестория» (11,2% белка). Согласно ГОСТу, фарш должен составлять минимум 50% от веса пельменя, но далеко не все этому соответствуют.

Как менялось качество пельменей с 2019 года?

Стоит отметить, что за последние годы некоторые марки улучшили свои показатели — например, «Мясновъ» и «Мираторг» стали делать более качественный продукт. А вот такие бренды, как «Атяшево», «Останкинские традиционные», «Стародворье», по качеству остались на прежнем уровне. При этом покупателю важно понимать: даже если производитель раньше был «не ах», это не значит, что он не может стать лучше.

Как выбрать хорошие пельмени?

Вот несколько простых советов, которые помогут не ошибиться у прилавка:

• Смотрим на категорию:
  А — премиум (не менее 80% мяса), Б — высший сорт (не менее 60%), В — первый сорт (не менее 40%).
  Чем выше категория, тем больше шансов получить настоящие мясные пельмени.

• Читаем состав:
  Идеальный вариант — только мясо (лучше, если указан вид), мука, яйца, соль, специи.
  С осторожностью — если есть соевый белок, крахмал, растительные добавки, красители.
  Совсем избегаем, если в составе указаны костные частицы.

• Осматриваем внешний вид:
  Пельмени должны быть целыми, без трещин, наледи и слипшихся кусков.
  Тесто — не слишком толстое (по стандарту Роскачества — 1–2 мм), иначе будет ощущение, что вы едите тесто с начинкой, а не наоборот.

• Проверяем отзывы и рейтинги:
  Открытые исследования, подобные тем, что проводит Роскачество, дают реальную картину качества продукта. Если бренд не раз «опозорился» — есть смысл выбрать что-то другое.

• Обращаем внимание на цену:
  Слишком дешевые пельмени — повод задуматься, из чего они сделаны. Качественное мясо не может стоить копейки.

Кто контролирует производителей?

Роскачество не только публикует рейтинги, но и передает данные о нарушениях контрольно-надзорным органам. В 2023 году после веерной проверки к ряду производителей были применены меры, вплоть до предостережений о недопустимости нарушений. Среди таких — бренды «Мясной дворик», «Останкинские», «Большая кастрюля», «Ашан» (Уральские пельмени). Это значит, что не за всякими нарушениями, к сожалению, следует реальное наказание, но давление на недобросовестных производителей, по крайней мере, началось.

А что в итоге?

Пельмени — это продукт для быстрого и недорогого ужина, но неверного выбора. Конечно, самодельные всегда будут лучше, но если времени нет — выбирайте пельмени, где мяса больше, состав прозрачный, бренд проверенный, а на упаковке есть достоверные данные о количестве мяса и категории продукта, пишет источник.

Читайте также:

• Бегите подальше от людей, которые просят эти 7 вещей: они истощают вашу душу

• Такого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие марки подсолнечного масла

• Всего два часа мне потребовалось, чтоб закатать 24 банки огурцов: каждый кто их попробовал на вкус, маринуют только так - необычный рецепт