Холодное варенье из крыжовника с апельсином: вкусный десерт без варки и лишнего сахара — настоящий хит этого лета

Живое варенье из крыжовника с апельсином: вкусное, свежее и полезное

Летом наступает золотая пора для всех любителей домашних заготовок. И если классические рецепты варенья кажутся вам слишком утомительными или не подходят по каким-то причинам, попробуйте приготовить «живое» варенье. Оно не требует варки, сохраняет максимум пользы, вкуса и аромата свежих ягод и фруктов, а само его название уже намекает на натуральность и лёгкость процесса. Особенно хорош вариант с крыжовником и апельсином — кисло-сладкий, насыщенный, с цитрусовым характером.

В чём секрет «живого» варенья?

Главное отличие «живого» варенья от традиционного — полное отсутствие термической обработки. Вы не варите его на плите, а просто смешиваете сырые ягоды, фрукты и сахар. Такой подход позволяет сохранить практически все витамины, которые обычно разрушаются при нагревании. Особенно это актуально для витамина С, которого в крыжовнике и апельсинах предостаточно. Кроме того, в холодном варенье остаются натуральные волокна и эфирные масла из кожуры апельсинов, что придаёт десерту особый аромат и мягкое послевкусие.

Кстати, именно поэтому этот вариант выбирают те, кто следит за здоровьем, не хочет перебарщивать с сахаром, но при этом не готов отказывать себе в сладком. Да и детям такая натуральная сладость пойдёт на пользу.

Почему крыжовник и апельсин — идеальный дуэт?

Крыжовник — ягода хоть и привычная, но удивительно многогранная. Он бывает зелёный, жёлтый, красный, даже почти чёрный. Всё зависит от сорта, и каждый из них привносит свою кислинку, сладость и даже лёгкий цветочный оттенок. Апельсин же не просто смягчает остроту крыжовника, а добавляет солнечных цитрусовых нот, делая вкус варенья более сложным и интересным.

Если хочется экспериментов, можно добавить немного лимона, мяты или даже имбиря — всё это придаст варенью новый характер. Но классическое сочетание крыжовника и апельсина — это всегда беспроигрышный вариант.

Рецепт шаг за шагом

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов: крыжовник, апельсины и сахар. Пропорции могут варьироваться в зависимости от вкуса, но стандартно на 1 кг крыжовника берут 1 кг сахара и 2 средних апельсина. Ягоды лучше выбирать крепкие, спелые, без повреждений. Апельсины — с тонкой, но не слишком горькой кожурой, их лучше попробовать заранее.

1. Подготовка ингредиентов

• Крыжовник перебираем, удаляем хвостики и моем под проточной водой. Даём стечь на полотенце.
• Апельсины моем особенно тщательно, если планируем использовать их прямо с кожурой. Нарезаем на крупные куски, убираем косточки, чтобы избежать горечи.

2. Измельчаем и смешиваем

• Крыжовник и апельсины прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Получается ароматное пюре с мелкими кусочками кожуры.
• Добавляем 200 граммов сахара, перемешиваем, оставляем на 1 час. За это время сахар начинает растворяться, а масса — слегка «растворяться» в собственном соку.
• Постепенно добавляем оставшийся сахар порциями, аккуратно перемешивая после каждой порции. Так сахар лучше растворяется, и варенье получается однородным, без крупинок.

3. Финальный аккорд

• Когда сахар полностью растворится, варенье разливаем по чистым, стерилизованным банкам. Лучше брать небольшие банки — так удобнее хранить и использовать.
• Плотно закрываем крышками и убираем в холодильник. В холоде такое варенье спокойно стоит несколько месяцев.

Как использовать и хранить

Прохладное варенье из крыжовника с апельсином — это не банальный десерт к чаю. Его можно добавить в йогурт или творог, полить блинчики, сделать начинку для сладких пирогов или использовать в соусах к мясу (например, с курицей или уткой — неожиданно интересно!). Хорош этот вариант и для тех, кто на завтрак ест каши — пара ложек варенья, и проторканная овсянка заиграет новыми красками.

В холодильнике варенье хранится от 3 до 6 месяцев — всё зависит от количества сахара, чистоты банок и температуры. Главное — не класть в него ложку, чтобы не нарушить стерильность. Некоторые хозяйки советуют иногда встряхивать банку, чтобы массу не засахарило.

Интересные факты и лайфхаки

• Вариации: Если не хочется много сахара, можно заменить часть мёдом. Так варенье будет ещё полезнее, но хранить его нужно недолго.
• Заготовка в морозилке: Часть массы можно заморозить, разложив по контейнерам или форму для льда. Зимой получится натуральный соус к десертам.
• Сочетания: Не бойтесь экспериментировать — добавьте мяту, имбирь, корицу или немного чёрного перца для пикантности.
• Крыжовник — не только для варенья: В сыром виде его можно добавлять в салаты, делать смузи, даже соусы к мясу.
• Польза: В крыжовнике много калия, железа, витамина С, апельсин усиливает эти свойства и добавляет флавоноиды и антиоксиданты.

Заключение

«Живое» варенье из крыжовника с апельсином — это яркий вкус лета, в котором много пользы и минимум хлопот. Его легко приготовить даже тем, кто за всю жизнь ни разу не сталкивался с заготовками. Оно подойдёт для всей семьи, станет полезным дополнением к завтраку или необычным подарком, пишет сайт sterlegrad.ru.

Читайте также:

• Эти овощи можно посеять в июле, чтобы получить богатый урожай уже осенью — на заметку всем дачникам

• Теперь штраф не только за ремень и телефон: с августа видеорегистратор также под контролем — водителям рассказали о нюансах

• Их ангелы-хранители невероятно мощны: эти даты рождения обеспечивают особую защиту