Шашлык будет сочным, а вкус поразить необычными нотками: вот что надо добавить в маринад - неожиданный ингредиент

Если вы ищете способ удивить гостей и по-новому взглянуть на привычный шашлык, попробуйте замариновать мясо в натуральном кофе. Такой маринад не только придаёт блюду интересную горчинку и насыщенный аромат, но и делает мясо особенно мягким и сочным.

Почему кофе?

Свежесваренный кофе содержит натуральные кислоты и ферменты, которые размягчают волокна мяса, а также отлично раскрывают вкус специй и зелени. В отличие от растворимого, зерновой кофе даёт более чистый и глубокий аромат, не перебивая, а подчёркивая вкус мяса.

Как приготовить шашлык в кофейном маринаде

Ингредиенты:

Свиная шея - 500 г (или больше) Лук - 1-2 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Сок и цедра лимона или лайма - по вкусу Копчёная паприка, кориандр, тмин — по 1 ч. л. Соль, чёрный перец, сахар - по вкусу Растительное масло - 2 ст. л. Свежесваренный кофе (эспрессо или американо) — 200 мл Зелень (по желанию)

Пошаговый рецепт:

Мясо нарежьте крупными кубиками, лук и чеснок измельчите, лимон или лайм натрите на мелкой тёрке и выжмите сок. Смешайте мясо с луком, чесноком, специями, солью, сахаром, растительным маслом, соком и цедрой цитрусовых. Влейте чашку свежесваренного остывшего кофе. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Добавьте веточки зелени - петрушки, кинзы или укропа. Маринуйте мясо в холодильнике не менее 3–4 часов, а лучше — всю ночь. Перед жаркой дайте мясу стечь, чтобы удалить лишнюю жидкость, и жарьте на мангале до готовности. В чём особенность вкуса?

Кофе придаёт шашлыку лёгкую горчинку и насыщенный аромат, делает мясо мягче и сочнее, а специи раскрываются особенно ярко. Такой шашлык отлично сочетается с зелёными салатами, свежими овощами и лёгкими соусами.

Совет: не бойтесь экспериментировать — добавьте немного мёда или апельсиновой цедры для сладких ноток, используйте разные специи и зелень. Ваши гости точно оценят необычный вкус и аромат шашлыка в кофейном маринаде, пишет источник.

Читайте также: Одна пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать Такого мяса вы ещё не пробовали: В 100 раз вкуснее и полезнее шашлыка - рецепт "По-кремлёвски" Салаты больше не готовлю — беру огурцы и кладу в пакет: ленивую закуску сразу сметут со стола