Роскачество проверило замороженную рыбу: результаты исследования
Валерия Слатова
Содержание
По результатам исследования Роскачества, самой худшей торговой маркой замороженного минтая, который можно встретить в российских магазинах, признан один из образцов.
Несмотря на то, что рыба этой марки внешне свежая и соответствует товарной категории по вкусу и запаху, эксперты обнаружили в ней неживые личинки цестод — паразитов, которые часто встречаются у морских рыб. Кроме того, в этом минтае оказалось меньше омега-3 по сравнению с другими марками.
Таким образом, этот образец занял последнее место в рейтинге из-за наличия паразитов и менее ценных питательных свойств, несмотря на соответствие базовым требованиям безопасности и внешнего вида.
Кроме того, важно понимать, что обнаруженные в минтае личинки цестод, хоть и выглядят неприятно, не представляют опасности для человека, если рыба была правильно заморожена и подвергнута термической обработке. Все личинки в образцах оказались мёртвыми, а по закону именно мёртвые паразиты допускаются в пищевой рыбе — главное, чтобы их было немного и они не были живыми.
Однако наличие даже мёртвых паразитов портит внешний вид продукта и говорит о низком качестве первичной обработки рыбы на производстве. К тому же, по сравнению с другими марками, в этом минтае оказалось меньше омега-3, а также наблюдались проблемы с водоудерживающей способностью, что может быть связано с нарушениями при хранении или транспортировке.
В целом, вся рыба, поступающая в магазины, проходит проверку на безопасность, и в минтае не было обнаружено тяжёлых металлов или опасных для человека паразитов. Но если вы хотите выбрать максимально качественный продукт, лучше отдавать предпочтение маркам, которые не попали в список с замечаниями по паразитарной чистоте и соответствуют опережающим стандартам Роскачества.