Зачем опытные хозяйки ставят сметану в морозилку: хитрость, которая удивит даже опытных кулинаров
- 22 июня 19:55
- Валерия Слатова
Сметана — один из самых популярных кисломолочных продуктов, но из-за короткого срока хранения её часто приходится выбрасывать. Хорошая новость: сметану можно замораживать, что позволяет сохранить продукт до шести месяцев и избежать лишних трат.
Влияние заморозки на сметану
Заморозка не влияет на безопасность продукта — сметана остаётся съедобной и полезной. Однако после разморозки её структура меняется: сметана становится зернистой и расслаивается. Это связано с тем, что при заморозке и последующем оттаивании жиры и вода разделяются.
Правильная заморозка сметаны: пошаговая инструкция
-
Выбирайте только свежий продукт. Чем свежее сметана, тем лучше она сохранится после заморозки.
Тщательно перемешайте сметану. Это поможет равномерно распределить влагу и жиры.
Переложите в герметичный контейнер. Это предотвратит попадание посторонних запахов и защитит продукт от обветривания.
Замораживайте при температуре не выше –18 °C.
Как правильно размораживать сметану
-
Размораживайте сметану постепенно, лучше всего в холодильнике, чтобы избежать резких перепадов температуры.
-
После разморозки взбейте сметану венчиком или миксером — это поможет немного восстановить однородность и улучшить текстуру.
Где можно использовать размороженную сметану
Из-за изменившейся текстуры размороженную сметану не рекомендуется использовать в соусах или как самостоятельную заправку. Зато она отлично подходит для:
-
Выпечки (пироги, кексы, блины).
-
Супов и тушёных блюд.
-
Запеканок и других блюд, где важен вкус, а не консистенция.
Итоги и советы
Заморозка сметаны — простой и эффективный способ продлить срок её хранения и сократить пищевые отходы. Главное — помнить, что после разморозки текстура изменится, поэтому выбирать блюда, в которых это не будет критично. Такой подход поможет сэкономить деньги и использовать продукт максимально рационально, пишет источник.