Почему 90 % людей неправильно используют нижний ящик в холодильнике: а вы тоже храните там фрукты и овощи
- 26 августа 13:45
- Марина Иванова
Большинство хозяек привыкли хранить овощи и фрукты именно в нижнем ящике холодильника, считая его естественным укрытием для таких продуктов. Однако современное устройство холодильников подразумевает, что именно нижний ящик — это самая холодная зона с повышенной влажностью, предназначенная преимущественно для хранения скоропортящихся продуктов, таких как свежее мясо, рыба или птица.
Стоимость замены овощей и фруктов из-за быстрой порчи — не единственный минус неправильного использования нижнего ящика. Низкая температура и высокая влажность негативно влияют на многие плоды, приводя их к подмораживанию, изменению текстуры, вкуса и потере полезных веществ.
Почему нельзя хранить овощи и фрукты вместе?
Главной проблемой совместного хранения фруктов и овощей является выделение этилена — газа, стимулирующего процесс созревания. Фрукты, такие как яблоки, бананы, груши, выделяют значительное количество этилена, который ускоряет порчу рядом лежащих овощей. Это значит, что картофель, огурцы, капуста и прочие овощи могут очень быстро испортиться, если лежать рядом с фруктами.
Чтобы избежать таких потерь, стоит разделять овощи и фрукты и хранить их в разных зонах холодильника или использовать специальные контейнеры с регулируемой вентиляцией для контроля влажности и воздухообмена.
Влажность и температура — ключевые параметры хранения
В нижнем ящике холодильника влажность достигает 85–95%, что отлично подходит для овощей с тонкой кожицей — моркови, свеклы, огурцов, капусты и зелени. Они сохраняют свежесть и хруст даже после нескольких недель хранения.
Однако для многих фруктов такая влажность губительна — плоды начинают покрываться плесенью или теряют сочность. К тому же температура в нижних отсеках может опускаться до 8–10 градусов, что слишком холодно для бананов, авокадо и некоторых цитрусовых — они в таких условиях чернеют и теряют вкус.
Интересный лайфхак: зачем срезать ботву у моркови и свеклы
Мало кто знает, что для долговременного хранения корнеплодов следует обязательно срезать ботву. Оставленная зелёная часть отнимает у овощей влагу и питательные вещества, что ведёт к быстрому увяданию и потере свежести. Без ботвы морковь и свёкла могут храниться в холодильнике недели две и дольше, сохраняя вкус и витамины. Это простой, но эффективный способ увеличить срок хранения.
Как правильно использовать нижний ящик?
Нижний ящик используют для продуктов, которым необходимы наиболее низкие температуры и высокая влажность, чтобы максимально задержать порчу. Это:
- сырое мясо и рыба (особенно в отделениях с системой «фреш-бокс»);
- птица и морепродукты;
- овощи с плотной структурой и тонкой кожицей, которые не боятся повышенной влажности;
- зелень и салаты.
Фрукты, а также овощи, чувствительные к холоду, лучше хранить на верхних или средних полках холодильника.
Заключение
Неправильное использование нижнего ящика холодильника — распространённая ошибка, которая приводит к быстрой порче продуктов и потере полезных качеств. Знание особенностей температуры и влажности, а также разделение овощей и фруктов на разные зоны — залог сохранности продуктов и экономии бюджета. Применение простых приёмов, таких как срезание ботвы у корнеплодов и использование специальных контейнеров, позволит существенно продлить срок их свежести и наслаждаться вкусом каждодневных блюд, пишет источник.