Квашу капусту только так: получается очень вкусной, сочной и хрустящей — раскрыт старинный русский рецепт всех хозяек

Секреты старинного рецепта: квашеная капуста как из бабушкиного сундучка

Хотите порадовать себя и своих близких настоящим русским лакомством? Предлагаем вам проверенный временем рецепт квашеной капусты, которая получается невероятно вкусной, хрустящей и сочной. Капуста по этому рецепту исчезает со стола мгновенно, ведь ее неповторимый вкус никого не оставляет равнодушным.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 6 кг
• Морковь – 1,5 кг
• Укроп (зонтики) – 3 шт.
• Соль – 150 г

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Капусту шинкуем тонкой соломкой, морковь трем на крупной терке.
2. Засолка: В эмалированную емкость выкладываем слоями: укроп, капусту с морковью. Каждый слой тщательно перетираем руками или толкушкой, чтобы выделился сок. Продолжаем выкладывать слои до тех пор, пока емкость не заполнится почти доверху.
3. Ферментация: Накрываем капусту тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. Периодически прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
4. Хранение: Готовую квашеную капусту перекладываем в стеклянные банки и храним в холодильнике или погребе.

Секреты идеальной квашеной капусты:

• Выбор капусты: Для квашения лучше всего подходит поздняя белокочанная капуста с плотными кочанами.
• Соль: Используйте крупную соль без добавок.
• Емкость: Для квашения выбирайте эмалированную или стеклянную посуду. Металлические емкости могут окисляться и испортить вкус капусты.
• Температура: Оптимальная температура для ферментации – 18-20°C.
• Груз: Груз должен быть достаточным, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить к капусте другие овощи: яблоки, клюкву, бруснику.
• Если вы любите острую капусту, добавьте в нее немного молотого перца или хрена.
• Для более быстрого брожения можно добавить немного ржаной закваски.

Почему наша квашеная капуста такая особенная?

• Натуральные ингредиенты: Мы используем только свежие овощи и натуральные специи.
• Классический рецепт: Этот рецепт передается из поколения в поколение и всегда дает отличный результат.
• Правильная технология: Мы строго соблюдаем все этапы приготовления, чтобы капуста получилась хрустящей и сочной.

Попробуйте приготовить квашеную капусту по нашему рецепту и насладитесь ее неповторимым вкусом!

Читайте также:

• Бабье лето 2024: когда начнется и сколько продержится - уже названы точные даты
• Указ уже подписали: Пожилых граждан в возрасте от 59 до 83 лет ожидает приятный сюрприз с 1 сентября
• Запоют от радости: Тамара Глоба сказала, кто из 12 знаков дождется приятных перемен в сентябре
• Ожидаемо, но неожиданно: шестидневная рабочая неделя уже с осени ждет всех россиян
• Перемолотые рога и копыта вместо мяса: Роскачество выявило худшие марки пельменей